Ganache al cioccolato bianco

Per prima cosa tagliare a pezzetti piccoli il cioccolato bianco.

Prepariamo un recipiente abbastanza largo per poter sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fiamma bassa.

Appena inizia a sciogliersi aggiungiamo un po' alla volta la panna e mescoliamo velocemente e continuiamo fino ad ottenere una ganache liscia e senza grumi.

Al termine spegniamo la fiamma e trasferiamo la ganache in un pentolino alto e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Appena è raffreddata completamente copriamo con una pellicola trasparente e lasciamo in frigo per una notte. È una preparazione che si consiglia di preparare un giorno prima. Se non avete tempo potete lasciare a raffreddare 4 ore.

Prima di utilizzarla montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Potete usarla per qualsiasi preparazione, farcire torte o addirittura ricoprirle.

Come variante e per decorare torte io aggiungo anche della crema di pistacchio di Bronte D.O.P.

N.B. Si utilizza la panna da cucina per contrastare innanzitutto il dolce del cioccolato bianco e poi soprattutto per evitare che si formino grumi quando viene messa a raffreddare.