Ganache al fondente aromatizzato all'arancia

Mettere poca acqua in una teiera, adagiare sopra una ciotolina di vetro con dentro il cioccolato fondente spezzettato la panna da cucina e un paio di gocce di aroma arancia, sciogliere a bagnomaria il cioccolato mescolando continuamente quando il composto diventa bello scuro e lucidissimo è ora di toglierlo dal fuoco. Continuare a mescolare anche mentre si raffredda. Utilizzare leggermente tiepido. Se dovesse indurire mentre si sta usando, riportare alcuni minuti a bagnomaria sempre mescolando.