GELATINA DI LIMONI

La sera prima lavare i limoni, farli a fettine spesse un cm circa e mettere a bagno coprendo con acqua per una notte intera. La mattina scolare le fette e tritare grossolanamente con un robot da cucina. Mettere in una pentola di acciaio capiente con l'acqua e far bollire per 15 minuti. Aggiungere lo zucchero e far bollire per altri 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario invasettare e far raffreddare.La caratteristica di questa gelatina è che una volta pronta resta piuttosto liquida ma freddandosi si solidifica. Ottima per la colazione ma anche per farcire torte e biscotti.