Gingerbread men (Omini di pan di zenzero)

Sciogliere gli zuccheri con il miele, il succo d’arancia e le spezie in una pentola capiente e portate il tutto a ebollizione (è possibile fare questo passaggio anche al microonde). Spegnere la fiamma e incorporare il burro tagliato a pezzetti. Aggiungere il bicarbonato e mescolate velocemente con la frusta.

Versare il composto ottenuto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Quando sarà tiepido, aggiungere la farina, il cacao e il sale setacciatati e incorporateli. Lasciare raffreddare l’impasto in frigorifero per un paio di ore prima di stenderlo.

Coppare i biscotti, metterli sulla placca da forno rivestito con carta forno, farli riposate un quarto d'ora in frigo e infornarli nel forno preriscaldato a 170 gradi ventilato per circa 10 minuti, a seconda della grandezza. Una volta cotti e raffreddati, si possono decorare con la ghiaccia reale bianca o colorata.