Girelle

Si chiamano girelle, ma le ho rivisitate un po'! Per prima cosa preparare la pasta biscotto.... Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero... Aggiungere gli albumi montati mescolando dal basso verso l alto. Aggiungere a mano la farina setacciata con la vanillina. Stendere il composto sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Cuocere a 200 gradi per circa 8 minuti o appena risulta ben dorato in superficie. Far raffreddare la pasta biscotto stesa e avvolta nella pellicola. Appena sarà fredda Bagnarla con l alchermes allungato con un po' d acqua in base a quanto desiderate che si senta il sapore. Montare la panna e spalmarla in modo omogeneo sulla pasta biscotto. A questo punto arrotolare e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora. Tagliare delle fettine spesse circa 1,5 cm.