girelle di pane farcite

ricordatevi che l'acqua deve essere aggiunta pian piano: non è detto che si userà tutta o magari se ne dovrà aggiungere. Ammorbidire la ricotta spatolandola, aggiungendo sale q.b. se non è di pecora e peparle entrambe pepe a piacere. Stendere la pasta in una sfoglia piuttosto sottile (0,5 cm.), ricoprirla con uno strato non troppo alto di ricotta, ricoprire tutto con pancetta. Ora arrotolare e tagliare a fette di circa 1,5-2 dita di spessore, mettere su una teglia foderata di carta forno, spennellare col tuorlo il lato della girella e con olio la superficie, depositare al centro ½ pomodorino pigiandolo un poco quindi infornare a 180° per circa 15/20 minuti o comunque fino a che il pane prenderà un bel colore dorato.

buonissime e da variare come la fantasia ci permette!!! Raccolta "tutto in uno" di bobiacoraggiosa.