Gnocchetti di grano saraceno

Per prima cosa lessate le patate (io lo faccio con la pentola a pressione).
In una ciotola capiente mettete la farina e una volta pronte le patate schiacciatele con lo schiacciapatate ancora calde.
Amalgamate il tutto ed unite anche l'uovo (io ho aggiunto anche una presa di sale).
Formate un panetto, dividetelo in pezzi, ricavate dei filoncini e poi tagliate i gnocchetti della grandezza che preferite.
Nel frattempo preparate anche il sugo: in una pentola (io utilizzo la wok) fate rosolare lo speck a dadini e poi aggiungete la robiola. Fatela sciogliere aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e quando verranno in superficie scolateli e versateli nella pentola con il condimento.
Servite caldi