Gnocchi alla romana

Versare il latte in una pentola, unire il burro, una grattata di noce moscata ed un pizzico di sale.

Appena inizia a bollire versare il semolino e, mescolando, cuocere per qualche minuto (il semolino è cotto quando inizierà a staccarsi dalla pentola).

Spegnere la fiamma, unire il parmigiano e il tuorlo. Amalgamare bene il tutto.

Versare il composto sulla carta forno e con l'aiuto della stessa formare un rotolo.
Lasciare raffreddare.

Riprendere il rotolo, formare gli gnocchi tagliando delle fette alte circa 1 cm.

Adagiare gli gnocchi in una teglia, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Infornare a 200 gradi e cuocere finché la superficie inizierà a colorirsi.

Servire caldi, spolverizzando a piacere con del pepe.