Gnocchi alla romana

In una casseruola mettiamo il latte insieme a 50gr di burro e al sale, mettiamo sul fuoco e portiamo a bollore e aggiungiamo il semolino a pioggia mescolando energicamente con una frusta facendolo addensare e finchè il composto non si stacchi dalle pareti.

Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare un pò, una volta tiepido aggiungiamo i tuorli uno alla volta e il parmigiano sempre mescolando, una volta amalgamati tutti gli ingredienti prendiamo della carta forno inumidita e versiamo il composto e aiutandoci con la carta forno formiamo un rotolo, che avvolgeremo e faremo riposare in frigo per una 1/2 ora.
Prendiamo il nostro rotolo e con l'aiuto di un coltello bagnato formiamo tanti dischetti dallo spessore di circa 2 cm, e distribuiamo in una teglia oliata.
Cospargiamo con i fiocchetti di burro rimasti e con del parmigiano.
Facciamo cuocere a 220° per circa 20 minuti e 5° minuti con grill.

I nostri gnocchi sono pronti.