Gnocchi alla romana

Portate a bollore il latte con il burro, la noce moscata e il sale.
Appena inizia a bollire versate il semolino e, mescolando, cuocete fino a quando il composto si stacca dalla pentola.
Levate dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e il tuorlo. Con un cucchiaio di legno amalgamate bene.
Stendete il composto con il matterello all'altezza di mezzo centimetro e lasciate raffreddare.
Tagliate gli gnocchi (potete dare la forma che preferite) e sistemateli in una teglia leggermente sovrapposti.
Spolverate con formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e fiocchetti di burro.
Cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.