Gnocchi di patate

Lessare le patate in acqua salata (io nella pentola a pressione per 12 minuti).
Passarle nello schiacciapatate quando sono ancora calde e lasciarle raffreddare.
Unire il tuorlo, la noce moscata, il sale e la farina.
La quantità di farina potrebbe cambiare in base alle patate. Quelle che ho usato io sono patate di montagna (del mio orto) e sono molto asciutte.
Impastare il tutto e con l'aiuto di un po' di farina formare dei lunghi rotolini e poi gli gnocchi.
Cuocere subito in acqua salata (consiglio di non prepararli con ampio anticipo).