Gnocchi di patate

Per prima cosa bisogna scegliere delle patate vecchie e metterle a bollire a fuoco medio basso cercando di non farle rompere in cottura se no si impregnano troppo di acqua e non va bene.Una volta cotte pelarle e schiacciarle con la forchetta ,una volta tiepide impastarle con la farina e la fecola e il cucchiaino di sale..l'impasto deve essere liscio e morbido ma non troppo molle se no non si riesce a lavorarlo.Formare dei condorcini lunghi con un po di impasto e tagliarlo a pezzetti piccoli con un coltello..Passare ciascun gnocco sul retro dei lembi di una forchetta per rigarlo in modo da trattenere più sugo una volta cotti.