Gnocchi di patate bigusto

Su un piano di lavoro setacciare la farina e versare sopra le patate, creare una fontana e versare l'uovo, il sale, la noce moscata. Impastare il tutto, se necessario aggiungere altra farina.

dividere l'impasto in due parti, ad una aggiungere la bieta e un po' di farina quindi amalgamare bene l'impasto.

Formare dei cilindri e dividerli in parti uguali, io ho formato delle palline. Cuocere in acqua bollente salata e scolare appena gli gnocchi vengono a galla.

Condire a piacimento. Io ho usato del sugo preparato con salsa di pomodoro, cipolla, sale e basilico.