Gnocchi fatti in casa

lessare le patate, ci vorrà circa un oretta. Farle freddare un pò, pelarle e schiacciarle, unirle alla farina e sale. Dividere l'impasto in diverse parti, poi stendere ogni parte fino a renderle dei cordoni tondi spessi 1 cm circa.
Tagliare i cordoni in piccoli pezzi di circa 1/2 cm e poi passarli sulla base della forchetta.
La cottura è semplice, quando tornano a galla scolarli un pò alla volta.