Gnocco fritto

In una ciotola setacciamo la farina e aggiungiamo il lievito con un pizzico di zucchero. Aggiungiamo l'olio e il latte a filo. Infine il sale ed iniziamo a mescolare. Continuiamo ad impastare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Stendiamo l'impasto con il matterello con un altezza di circa mezzo centimetro. Ritagliamo dei rettangoli e li tuffiamo in olio di arachide ben caldo (170-180 gradi). Lasciamo dorare, rigirando spesso. Lo gnocco deve gonfiarsi nell'olio. Lasciamo sgocciolare su carta assorbente serviamo con affettati e formaggi.