Granita alla mandorla

Versa in un tegame 1 lt di acqua minerale naturale da portare ad ebollizione, dopodiché spegni il fuoco e lasciala intiepidire.
Spezza la pasta di mandorle e aggiungila all'acqua tiepida, continuando a mescolare fino al completo scioglimento della stessa.
Metti il composto ottenuto dentro ad un contenitore di acciaio o alluminio da mettere nel freezer. Dopo circa 40 minuti estrai il contenitore dal freezer e comincia a rompere i primi cristalli di ghiaccio con una frusta di acciaio, poi riponi di nuovo il contenitore nel freezer.
Ripeti la stessa operazione ogni 30 minuti circa, avendo cura di rompere i cristalli molto finemente ogni volta; dopo circa 4 ore la granita sarà pronta.