Grissini stirati

Mettere a bagno la farina di mais con una tazzina di acqua e lasciarla riposare per circa 1 ora.

Impastare tutti gli ingredienti, compresa la farina di mais che nel frattempo avrà assorbito l'acqua (ad eccezione della farina di semola).
Disporre l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.

Spolverizzare, con l'aiuto di un colino, il piano di lavoro con la farina di semola, adagiare l'impasto sul piano e, con un mattarello, stenderlo in una svoglia rettangolare alta circa 1 cm. e larga circa 20/25 cm.
Spolverizzare anche la superficie con la farina di semola e, con un coltello a lama liscia, tagliare l’impasto per il lato corto a strisce larghe circa 1 cm.
Prendere ogni striscia di pasta con le mani dalle estremità e tirarla fino a raggiungere la lunghezza della teglia che si utilizzerà per infornarli.
Disporre i grissini distanziati tra loro su di una teglia rivestita con carta forno e lasciarli lievitare per circa 15/20 minuti.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti (fino a quando inizieranno a dorarsi).


** Occorrerà fare diverse infornate.