Gueffusu

Pelate le mandorle, dopo averle precedentemente immerse in acqua calda per 5 minuti, macinatele molto finemente. Mettete in un tegamino lo zucchero, mezzo bicchiere d'acqua, l'anice e la buccia grattugiata del limone. Portare ad ebollizione e cuocete sempre mescolando per 5 minuti, poi aggiungete le mandorle trittate e fate cuocere ancora, sempre mescolando, finchè tutto il liquido non sarà evaporato. Togliete dal fuoco e attendere che raffreddi. Appena la temperatura lo consente prendete delle piccole porzioni del composto e formate delle palline grandi quanto una noce.
Cospargetele di zucchero semolato e mettetele su di un piano ad asciugare.
I guefusu devono essere involti come se fossero caramelle.
Procuratevi per questo alcuni fogli di carta velina colorata, ritagliatene dei rettangoli nel formato 10x15 e incartateci le palline. Con le forbici sfrangiate le estremità della carta.