HAMBURGER DI PATATE

Schiacciare le patate e mettere la purea in una terrina e farle intiepidire. In una capiente ciotola mettere la ricotta e le uova, mescolare e unire la farina e un pizzico di sale. Unire le patate intiepidite, mesxolare bene e aggiungere il parmigiano grattugiato. Metere un foglio di carta forno su una teglia e spennellare un coppapasta di olio. Mettere sul fondo del coppapasta un po di impasto di patate e premere bene per appiattire il composto. Aggiungere dei pezzetti di mozzarella e coprire con altro impasto dimpatate e premere bene per livellare. Togliere il coppapasta. Ripetere questa operazione fino ad esaurimento dell'impasto. Infornare a 170° per 15/20 minuti fino a doratura.