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I muffin al tonno e pistacchi con mousse di branzino

Creata da beatrisss il
I muffin al tonno e pistacchi con mousse di branzino

 6 persone
 Media
 30 min.

Ingredienti

  • q.b g sale e pepe
  • q.b g scorza di arancia
  • q.b g burro
  • 170 g farina
  • 100 ml latte
  • 100 ml olio di oliva
  • 50 g parmigiano
  • 30 g pistacchio fresco
  • 2 pomodoro secco
  • 3 uova
  • 200 g branzino
  • 100 g tonno affumicato
  • 1/2 Lievito Istantaneo Pizza Veloce
  • 3 prezzemolo (cucchiaio)
  • 2 albume

Preparazione

Per fare i muffin al tonno e pistacchi con mousse di branzino devi iniziare dalla mousse. Metti 200 g di branzino o spigola, le scorzette di arancia e 2 pomodori nel mixer per ottenere un composto omogeneo. Successivamente monta a neve gli albumi, uniscili al composto oltre al prezzemolo, pepe e sale. Mescola il tutto e mettilo a riposare in frigorifero.

2) Successivamente imburra e infarina uno stampo da 6 o 12 muffin a scelta, in padella fai saltare i pistacchi in acqua bollente, una volta pronti vanno scolati, sbucciati e tritati nel mixer.

3) In una ciotola, mescola 150 g di farina, le uova, il lievito, sale e pepe. Sbatti il tutto con la frusta. Nel frattempo scalda in un pentolino l'olio, il latte e senza farli cuocere troppo (fino ad ebollizione) unisci il composto di uova e continua a mescolare lentamente. A questo punto unisci parmigiano, prezzemolo, il tonno sminuzzato, i pistacchi la scorza d'arancia e amalgama tutto il composto.

4) A questo punto versa tutto l'impasto negli stampini, così da riempirli fino a 3 quarti e infornali a 180° per 14 minuti (mini muffin) oppure circa 20 se sono grandi. Una volta cotti i muffin al tonno e pistacchi con mousse di branzino risultano gonfi e dorati, vanno lasciati raffreddare e tolti dallo stampo così da servirli a tavola con l'aggiunta di un cucchiaio di mousse di branzino come decorazione finale.



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Commenti (2)

pokemons
pokemons il

Buoni

beatrisss
beatrisss il

buoni