Insalata di arance con pistacchi e speck

Sbucciare al vivo le arance, pulire le carote e tagliarle a rondelle. Scottare in acqua bollente i pistacchi, strofinandoli per eliminare la pellicina, e spezzettarli. Tagliare lo speck in sottili striscioline. Servire nel piatto distribuendo le arance e le carote, spolverizzare con i pistacchi, lo speck, sale e pepe con un filo d'olio extravergine.