Insalata di polpa di granchio

Fare scongelare la polpa di granchio precotta e tagliarla a cubetti. In una terrina mettere i cuori di palma (si trovano già pronti per l'uso nei supermercati) tagliati a rondelle,i chicchi di melograno e i cubetti di polpa di granchio. Condire con l'olio,il sale e il pepe e mescolare delicatamente. Versare lo yogurt in una tazza,unire un pizzico di noce moscata e la buccia di limone grattugiata. Emulsionare con una forchetta gli ingredienti. Distribuire in 4 coppette di vetro l'insalata di polpa di granchio,coprire con la salsina allo yogurt e decorare con foglie di insalata belga infilate a raggiera nelle coppette.