Insalata di polpo

Questa e' la ricetta per il polpo fresco,se lo trovate gia' bollito sorpassare questo passaggio di cottura.
Mettere il polpo a bollire per almeno 30 minuti,dipende dalla grandezza,fare la prova con la forchetta,deve risultare tenero.
A parte fare aprire le cozze in un tegame senza acqua.Dopo che saranno aperte privarle del guscio e mettere da parte.
Togliere dall'acqua il polpo e lavarlo sotto il rubinetto.
Aprire la testa eliminando il contenuto e lavare.Togliere occhi e beccuccio.Tagliare i tentacoli a piccoli pezzi a anche la testa.
Tagliare a fette un paio di gambi di sedano,il pomodoro secco, lavare i capperi ,tagliare a cubetti i surimi.Versare il tutto nel contenitore con il polpo e unire le cozze.
Condire con aglio prezzemolo olio sale aceto e succo di limone.
Ancora più buono il giorno dopo perché entrano tutti i sapori.