Insalata di seppie

1) cuocere le seppie (fresche o scongelare, piccole o grandi come volete, verificate se necessitano di pulitura), immergendo le in acqua ancora fredda insieme al limone tagliato a metà e al tappo di sughero (serve per tenerle morbide).
Portare a cottura. Lasciare intiepidire ed estrarre dall'acqua di cottura.
2) mettere sotto sale i pomodorini tagliati
3) tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
4)tagliare le Seppie, unire l'aglio il Prezzemolo,le olive tagliate e i capperi tritati. Unire solo in ultimo i pomodorini e condire con olio Sale,pepe ed aceto.
5) tagliare a julienne il radicchio rosso, condirlo; costituirà il letto su cui disporre le seppie.