Insalata tiepida di salmone, patate e cipolla di tropea

Per prima cosa lessiamo le patate in abbondante acqua salta ed una volta cotte sbucciamolo e tagliamole a fette di circa 1/2 cm. di spessore.
Tagliamo a rondelle anche la cipolla.
Mentre le patate lessano puliamo i tranci di salmone togliendo la pelle e ricavando da ogni trancio 2 filetti che andremo a cuocere in una padella in pietra senza condimento alcuno per 3/4 minuti per lato e solo gli ultimi due minuti sfumiamo con il vino bianco.
Siamo pronti per montare il nostro piatto.
Creiamo uno strato di patate che andremo a salare e condire con un filo d'olio, appoggiamo sopra le rondelle di cipolla ed a seguire il salmone spezzettato che condiremo con sale olio e prezzemolo.