Involtini di melanzane

per prima cosa tagliate le melanzane a fette e grigliatele; condite a vostro gusto (io ho usato sale,pepe, olio e prezzemolo) e fatele riposare e raffreddare per 15 minuti; dopo prendete una fetta di melanzana, farcitela con pomodoro sott'olio e sottiletta e richiudete su se stessa; fate così per ogni fettina di melanzana e alla fine cospargete col formaggio. Prima di servire passate gli involtini 5 minuti al microonde per far sciogliere il formaggio! ;)