Involtini di zucchina

Tagliate la zucchina con la mandolina nel senso della lunghezza.
Spennellate le fette di zucchina con l'olio e passatele per qualche minuto nel microonde (o in una padella antiaderente) giusto il tempo di farle ammorbidire.
Lasciate raffreddare.
Passate le fette di zucchina nel pane grattugiato, mettete una strisciolina di prosciutto e un pezzetto di formaggio e arrotolate.
Sistemate gli involtini in una teglia unta con un goccio di olio.
Spolverate con un pizzico di sale, pepe e formaggio grattugiato.
Irrorate con un filo di olio e cuocete nel forno a 180-190 gradi fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.