kolokithokeftèdes (Polpette zucchine e feta)

Lavate le zucchine, grattugiatele, salatele e mettetele in un colino con un peso sopra per fargli perdere tutta l’acqua.

Nel frattempo, grattugiate anche la feta e mettetela in una terrina con le uova, la menta, la farina, il pangrattato e il sale. Mescolate bene e, per finire, aggiungete al composto anche le zucchine.

Lasciate riposare il tutto in frigo 15 min.
cominciate a formare le polpette facendo delle palline un po’ schiacciate e infarinandole nel pangrattato.

Friggete E scolate