LA PINZA BOLOGNESE

In una terrina mettere la farina assieme allo zucchero, la scorza del limone, il sale e la dose. Aggiungere il burro, che deve essere bello
morbido quindi tenetelo fuori dal frigo almeno una mezz'ora prima. Con l'ausilio di un mescolo di legno impastare energicamente il
burro con la farina, aggiungere le uova e qualche cucchiaio di latte. Il composto deve diventare bello morbido e soffice. Attenzione a non
aggiungere troppo latte se no vi uscirà fuori una colla.

Una volta ottenuto l'impasto, che non dovrà essere duro della consistenza di una frolla, dovrete stenderlo su di un foglio di carta da forno
(dividendolo in due parti uguali) precedentemente infarinato.
Con l'ausilio sempre del cucchiaio, o con le mani infarinate, spianate l'impasto sino a dargli una forma rettangolare

Posizionateci sopra la marmellata e i pinoli e una bella manciata di uva sultanina. per dargli più carattere, se desiderate, ammolatela in
un paio di tappi di rhum e acqua. Ricordatevi però di strizzarla prima di aggiungerla al dolce. Arrotolate quindi il tutto aiutandovi con la
carta. Sicuramente vi si attaccherà un po', ma niente paura è normale è un impasto tenero. Con il cucchiaio staccatelo dai bordi, anche se
vi si rompe non è un problema

Infornate a 170 °C per 45 min. F ate raffreddare e servitela con un buon thè o da mangiare col latte