LA PIZZA NAPOLETANA

Fai la fontana con la farina,il lievito e lo zucchero,al centro metti il tuorlo,lo strutto,il sale e poco alla volta aggiungi l'acqua tiepida amalgamando tutti gli ingredienti fai un bell'impasto morbido.Dividi l'impasto in 4 pagnottelle,e ponile a lievitare per 2 ore.Prepara il pomodoro pelato e senza semi in una ciotola con un pò di sale e un filo d'olio.Taglia la mozzarella a pezzetti.Lava e asciuga il basilico.Stendi ogni pagnotta con le mani premendo sempre al centro,metti il pomodoro,la mozzarella e il basilico.Inforna a temperatura alta sul ripiano intermedio.A piacere si può utilizzare anche la teglia unica.