Lasagne di coste

Lavare le coste. Cuocerle in abbondante acqua salata. Consiglio di far cuocere prima il gambo e verso le fine aggiungere le foglie. Scolarle e farle raffreddare.

Frullare le foglie delle coste in modo da ottenere una purea salare e pepare.
Imburrare una pirofila e cospargere con del pan grattato. Adagiare ai lati della pirofila le fette di prosciutto. Mettere sul fondo della pirofila i gambi delle coste, la purea, la fontina ed il formaggio grattugiato. Ripetere fino a riempire la pirofila (in generale sono tre strati). Chiudere con il pezzo di cotto che fuoriesce dalla pirofila.
Cospargere con il pangrattato e dei pezzetti burro.

Infornare a 180° per 20-25 minuti.