Latte alla Portoghese

Prima di tutto caramellare lo stampo. Sbattere le uova con lo zucchero, unire il latte, la vanillina e, se lo gradite, un cucchiaio di cacao amaro continuando a mescolare. Rovesciare il composto nello stampo facendolo passare da un colino per evitare grumi; coprire lo stampo con dell'alluminio e legatelo con un elastico di modo che in cottura non scappi (e non ci vadano schizzi d'acqua), infilatelo nella pentola a pressione (questo è un passaggio un po' critico!) appoggiandolo su uno spargi-fiamma, riempite la pentola con ½ litro d'acqua, chiudete e portate ad ebollizione. Dal momento in cui fischia fate cuocere 30 minuti.