Latte brulè

Bollire il latte con 150 gr di zucchero e la vanillina per 3 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e con l'aiuto di una frusta incorporare le uova.
In una casseruola mettere lo zucchero rimanente con 2 o 3 cucchiai d'acqua e farlo sciogliere a fuoco lento fino a che non si sia caramellato, assumendo un colore leggermente scuro.

Ricoprire il fondo di uno stampo con lo zucchero caramellato, disporla in un'altra teglia più grande e riempirla d'acqua in modo da ottenere una cottura a bagnomaria.

Riempire lo stampo con il composto e cuocere in forno per 45 minuti circa.
Lasciar raffreddare e servire sformandolo su un vassoio