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Le bagne di pasticceria

Creata da franzese78 il
Le bagne di pasticceria

 10 persone
 Facile
 15 min.

Ingredienti

  • 1 alcool

Le bagne servono sia per aromatizzare creme e biscuit ma anche per rendere le paste morbide....

possono essere analcoliche e alcoliche:


Bagne analcoliche
Si prepara lo sciroppo sciogliendo 1 kg di zucchero in 700 grammi d'acqua che si porterà ad ebollizione e si farà andare fino ad ottenere uno sciroppo denso.
La bagna si ottiene miscelando
grammi 500 di sciroppo con grammi 300 d'acqua e aromi naturali bucce di limone, arancio, cannella, ecc...
Il tutto si porta a ebollizione e si lascia raffreddare


Bagne alcoliche
Si prepara lo sciroppo sciogliendo 1 kg di zucchero in 700 grammi d'acqua che si porterà ad ebollizione e si farà andare fino ad ottenere uno sciroppo denso.
La bagna si ottiene miscelando
grammi 500 di sciroppo con grammi 100 d'acqua e
grammi 150 del liquore preferito.

Bagna al caffè
Sciogliere in grammi 500 d'acqua, 300 grammi di zucchero e 30
grammi di caffè.

Bagna comune per dolci Ingredienti:
kg 1,000 di zucchero, 2 litri d'acqua, 40 grammi di cannella, 2 stecche di vaniglia, scorza di limone, scorza d'arancio, 7 dl di alchermes.

Bagna al rum Ingredienti:
500 grammi di zucchero, 1 litro d'acqua, 5 chiodi di garofano, 30 grammi di cannella, 1 stecca di vaniglia, 3 dl di rum, scorza d'arancia.

Bagna al cointreau Ingredienti:
1 kg di zucchero, 2 litri d'acqua, 40 grammi di cannella, 2 stecche di vaniglia, 1 dl di rum, 4 cointreau.

Bagna al liquore Strega o al Galliano Ingredienti:
750 grammi di zucchero, 1 1/2 litro acqua, 6 chiodi di garofano, 30 grammi di cannella, 1/2 stecca di vaniglia, 1 dl di rum, 4 dl liquore Strega o Galliano.

Bagna al maraschino Ingredienti:
750 grammi di zucchero, 1 1/2 litro d'acqua, 1 1/2 stecca di vaniglia, 30 grammi di cannella, 6 chiodi di garofano, 1 dl di kirsch, 4 dl di maraschino.

Bagna allo chartreuse Ingredienti:
1,500 kg di zucchero, 1 litro d'acqua, 25 grammi di cannella, 1 stecca di vaniglia, 1 dl di rum, 2 dl di chartreuse, scorza d'arancia.

Bagna allo cherry Ingredienti:
500 grammi di zucchero, 1 litro d'acqua, 20 grammi di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 stecca di vaniglia, 2 dl di cherry, 1 dl di alchermes




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Commenti (4)

lacocon
lacocon il

interessantissimo

chiccolino
chiccolino il

Molto interessante. 5M e la salvo. Belinda

orange-32.juice
orange-32.juice il

Grazie, avere una scelta di bagne fa sempre comodo!

angel-32.73
angel-32.73 il

Mi piace molto questa lista di ingredienti messi così, subito sottomano. Grazie, adesso la salvo fra le mie preferite. Baci.