Le nociate

Sciogliere il miele in una pentola capiente, facendo attenzione a non farlo bruciare, lasciandolo cuocere a fuoco basso per 15 min. ca. Aggiungere le noci tritate e mescolare. Versare il composto su del marmo leggermente unto con olio e lavorare con un mattarello fino a ottenere una sfoglia alta circa 5 millimetri. Coprire con foglie di alloro, ben lavate e asciugate, che vi serviranno anche come guida per il taglio dell'impasto. Lasciare raffreddare e mangiare.In alcune località si usa aggiungere all'impasto anche grattugiata di buccia d'arancia.
La foglia di alloro serve a conferire al dolce un aroma particolare.