Limoncini dolci

Iniziamo con la crema al limone. Mettere in una ciotola il succo di un limone, i 200 g di zucchero, l'uovo e un tuorlo e mescolare. Aggiungere la fecola e 300 ml di acqua. Mettere nel fuoco e fare addensare. Quando la crema "vela" il cucchiaio allora è pronta. Si toglie dal fuoco e si mette su un piatto coperta con pellicola a contatto a raffreddare.

Procediamo con la bagna al limone. Mettere il succo di un limone, 100 ml d'acqua e 60 g di zucchero in un pentolino e portare ad ebollizione. Quando il liquido bolle, togliere dal fuoco e mettere a raffreddare. Aggiungere i 60 ml di limoncello solo quando il liquido è completamente freddo.

Per l'impasto dei limoncini s procede mettendo in una ciotola le 2 uova, i 70 g di zucchero, i 60 g di burro a tocchetti, i 50 ml di latte, i 280 g di farina e il lievito. Aggiungere anche un pizzico di sale. Impastare fino a raggiungere un composto molle. Con le mani formare delle palline da 25 g l'una e dare la forma un po' allungata a mo 'd limone. Mettere in forno a 180 gradi per 10 min. Trascorso il tempo di cottura togliere i limoncini dal forno e, quando sono ancora caldi, con un cucchiaino togliere un po' d pasta dal fondo d ogni pallina.

Riempire ogni pallina con la crema(io ne ho fatti alcuni con marmellata di ciliegie e con crema alla nocciola), far aderire le palline a 2 a 2, bagnare nella bagna e passare in un po' di zucchero semolato. Decorare con foglioline di menta fresca. Buon divertimento!