Lingue di gatto

In una ciotola mettete il burro morbido e lo zucchero a velo. Mescolateli con una frusta fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete metà degli albumi nei quali avrete stemperato il sale e amalgamateli al composto.

Unite metà della farina e amalgamate. Ripetete aggiungendo la metà di albumi e la farina restanti.

Trasferite il composto in una sac à poche. Dosate il composto su più teglie rivestite di carta forno, formando dei bastoncini di una lunghezza di 5-6 cm ben distanziati tra loro.

Cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 10-12 minuti.