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Linguine alla carbonara con zucchine

Creata da f_arcoria il
Linguine alla carbonara con zucchine

 4 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 320 g linguine
  • 2 zucchine
  • 1 q.b olio extravergine di oliva
  • 1 q.b latte
  • 1 dado vegetale
  • 1 q.b prezzemolo
  • 2 uova
  • 1 q.b parmigiano grattuggiato

Mettete a friggere con l'olio extravergine in una padella larga le zucchine tagliate a fette sottili;a metà cottura aggiungete il latte (quanto basta a ricopripre le zucchine,non di più) e il dado a pezzettini fino a completo assorbimento del primo. Nel frattempo cucinate le linguine a parte in una pentola e scolatela al dente. Incorporate quest'ultime nella padella con le zucchine, aggiungere le uova sbattute, il prezzemolo e il parmigiano, mescolando il tutto. Fare cucinare per 5 minuti e servire.


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