LINZER COOKIES

Lavorare in una ciotola il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero.Unire la farina di mandorle,la cannella,la scorza grattugiata del limone e il sale.Dopo aver lavorato l'impasto qualche minuto,aggiungere il tuorlo e l'estratto di vaniglia.Ottenere una crema morbida e aggiungere la farina00 eil lievito.Lavorare l'impasto finché sarà liscio e omogeneo e lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore(meglio se tutta la notte).

Stendere la frolla fino a 3-4 mm di spessore e coppare con le formine rotonde,poi su metà dei biscotti ricavare un cuoricino al centro con la formina.Disporre su una teglia rivestita di carta forno e lasciare 20 minuti in frigo.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 9-10 minuti fino a leggera doratura.
Raffreddare i biscotti, farcire con la confettura il biscotto intero e adagiare sopra quello con il cuore.
Spolverizzare con abbondante zucchero a velo prima di servirli.