Lonza arrosto all'arancia

Massaggiare con olio il pezzo di lonza prima di metterlo in padella.
Rosolare il burro aggiungere la lonza e rosolarla da tutti i lati x sigillare la carne, sfumare con vino bianco secco lasciare evaporare e aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di zenzero. Aggiungere il succo di due arance fatto scaldare in un tegamino, in modo che non ci sia lo choc termico. Lasciare cuocere in questo sughetto rigirando spesso il pezzo di carne per circa 30 minuti totali dopo la sigillatura. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Il sughetto delle arance dopo che vi è stata cotta la carne va addensato con 1 cucchiaio di farina e fatto cuocere circa 5 minuti. Servire la carne affettata dopo averla scaldata e aromatizzare con il sughetto all'arancia.