LUSSEKATTER(GATTI DI SANTA LUCIA)

In un pentolino intiepidire il latte e sciogliere le bustine di zafferano.















Nella planetaria con il gancio,inserire la farina setacciata, lo zucchero,il sale da un lato e il lievito dal lato opposto.Iniziare a impastare a media velocità,unire l'uovo e il latte con lo zafferano.Continuare ad impastare e aggiungere a piccoli pezzi il burro,uno alla volta.Aggiungere massimo due cucchiai di farina se l'impasto risulta troppo appiccicoso.Aumentare la velocità e lavorare finché l'impasto non si staccherà da solo dalle pareti e sarà lucido ed elastico.Lasciare lievitare per due ore in un luogo riparato.

Versare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividere in pezzi da 50 grammi ciascuno.Formare dei cordoncini lunghi 30 cm e arrotolare le estremità nei sensi opposti per formare la tipica "S.Inserire l'uvetta al centro di ogni ricciolo.Lasciare lievitare nuovamente per 45 minuti.

Spennellare con una miscela di uovo e latte. Infornare a 200° per 10/15 minuti.Sfornare e lasciare raffreddare completamente.