Macarons

Per creare i Macaron:
Setacciare 300g di farina di mandorle con lo zucchero a zelo puoi unire metà albumi.
Montare a neve l'altra metà degli albumi.
Scaldare in un pentolino acqua e zucchero poi versare questo sciroppo sugli albumi montati a neve formando una meringa italiana.
Unire poi la meringa italiana al composto di farina di mandorle, zucchero a velo ed albumi.
Creare i macaron ed attendere la formatura della crosta lasciandoli riposare per 30/45 minuti.
Cuocere per 10/12 minuti a 155 gradi.

Ripieno Miele e Cannella:
Farcire con 250gr di mascarpone, 5gr di cannella, 60gr di miele e 100gr di farina di mandorle.