MADELEINES AL CIOCCOLATO

Nella planetaria con la frusta,sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.Aggiungere la farina,il cacao e il lievito ben setacciati.Mescolare e unire il burro a pomata e il latte.Infine aggiungere il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare.

Lasciare riposare in frigo un paio d'ore.Trascorso il tempo di riposo,distribuire l'impasto con la sac à poche nell'apposito stampo ben oleato e lasciare riposare per 10 minuti in frigo.

Cuocere nel forno statico per i primi 3/4 minuti a 220°,poi abbassare a 180°e proseguire la cottura per 3/6 minuti.Lasciare raffreddare completamente le Madeleines.

Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente e bagnare la punta delle Madeleines,poi cospargere con granella di pistacchio e granella di mandorle.Lasciare raffreddare e servire!