Makrout - dolci da tè algerini

Questi dolcetti sono dei biscotti da tè molto buoni originari del nord africa, li ho mangiati in vacanza in Algeria e me ne sono innamorata.

Mettete la semola (potete mischiare semolino +semola grossa se la trovate oppure solo semola fine) in una terrina insieme al ghee o al burro chiarificato fuso, un pizzico di sale e acqua ainfiori d'arancio quanto basta per formare una pasta lavorabile né troppo umida né troppo secca.

Preparate la farcia frullando i datteri, le mandorle in polvere, la cannella, l'olio e qualche cucchiaio di acqua ai fiori d'arancio.

Tornate alla semola, ricavatene delle palline e mettete all'interno qualche cucchiaino di farcia. Richiedete e mettete da parte. Io ho utilizzato degli stampini ma in Italia non li ho mai visti... in alternativa potete stendere la semola su un piano a lavoro e creare un salsicciotto che appiattirete leggermente per distribuire all'interno la farcia, quindi richiudete e ricavatene con l'aiuto di un coltello dei quadratini.

Per la cottura ci sono due opzioni:
Fritta e al forno.
Nella foto io li ho cotti al forno per motivi di salute ma la ricetta originale prevede la frittura in olio di semi.
Se scegliete la cottura in forno metteteli in una teglia e cuoceteli a 180 gradi finché la superficie non sarà dorata.

Una volta cotti e freddi, immergetevi in uno sciroppo fatto di miele e acqua ai fiori d'arancio.