Marmellata di castagne

Dopo aver lavato e inciso le castagne farle cuocere per un ora abbondante con il sale. Poi sbucciarle ancora calde e passarle al passaverdura o allo schiacciapatate. Mettere la purea in una pentola alta, aggiungere l acqua fredda e la vanillina e la busta di fruttapec.

Far bollire per 2 minuti e poi aggiungere lo zucchero e sempre mescolando far bollire a fuoco medio per 20 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il brandy, e invasare ancora bollente, chiudere e capovolgere i vasetti per 5 minuti.