Mascarpone con Amaretti

Sbattere i tuorli con 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro; unire il Mascarpone e continuare a sbattere fino a quando sarà ben incorporato.
Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale, poi aggiungere il rimanente zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a battere fino ad ottenere un composto ben sodo.
In un'altra ciotola montare a neve la panna, incorporarla al composto di Mascarpone, e successivamente gli albumi montati a neve.
Bagnare metà degli amaretti nel caffé e distribuitrli in una pirofila quadrata di circa 25 cm. di lato.
Stendere metà del composto di Mascarpone sugli amaretti.
Fare un altro strato di amaretti inzuppati nel caffè, e terminare con la rimanente crema di mascarpone.
Riporre in frigorifero per 6 ore prima di servire.
Decorare a piacere.