Melanzane alla parmigiana

Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili di circa 1 cm, metterle sotto sale per circa 10 minuti. Lavarle e strizzarle leggermente , passarle prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e friggerle in abbondante olio. Quando sono dorate cacciarle e metterle in un piatto con della carta assorbente. Prendere una teglia versarci sul fondo un pò del ragù precedentemente preparato, fare uno strato di melanzane, spolverarci sopra del parmiggiano e la mozzarella tagliata a dadini.

Continuare a fare degli strati fino a che avrete finito gli ingredienti. Mettete dei fiocchi di burro ai lati del testo ed infornate a 180-200° per circa 30-35 minuti.