Melanzane alla pizzaiola

Lavare e tagliare a fette la melanzana. Far scaldare l'olio abbondante in una padella e friggere le fettine di melanzana una volte metterle a scolare con della carta assorbente da cucina. Nel frattempo in una padella mettere l'olio extravergine e farci rosolare lo scalogno tritato aggiungere pepe noce moscata e origano. Mettere la passata e far cuocere per un po. Quando e quasi pronto aggiungere le fette di melanzana precedentemente fritte e far cuocere per qualche minuto. Servire accompagnando con fettone di mozzarella o formaggio filante