melanzane farcite

tagliate la melanzana a fettine di 4-5 millimetri, tagliate anche la mozzarella a fettine e con l'aiuto di una fettina di melanzana anche il prosciutto cercando di dare la stessa forma tondeggiante
prendete una fettina di melanzana, aggiungeteci sopra una fettina di prosciutto, una di mozzarella e per finire un altra di melanzana, comprimete leggermente per unire e passate nella farina.
sbattete l'uovo e bagnateci dentro le melanzane farcite e poi passatele nel pane grattugiato, ripassatele nell'uovo e di nuovo nel pane grattugiato
scaldate l'olio e metteteci le melanzane farcite, friggete su entrambi i lati e scolatele su carta assorbente