Melanzane in pastella

Mettete la farina mescolata con la fecola, in una terrina e aggiungete la birra e l'acqua fredde.
Mescolate bene tutto e poi fate riposare la pastella in frigorifero qualche ora prima di utilizzarla.
Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a bastoncini.
Scaldate in una padella l'olio.
Immergete le melanzane nella pastella e friggetele, poi fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina e servitele.
Aggiungete in ultimo un po'di sale.